Федеральный закон от 2 января 2000г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (с изменениями на 13 июля 2020 года)
ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 27 октября 2020 года N 32 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
Постановление Правительства Нижегородской области от 30.12.2020 № 1128 "Об утверждении Порядка обеспечения бесплатным двухразовым питанием обучающихся с ограниченными возможностями здоровья в государственных и муниципальных общеобразовательных организациях Нижегородской области"
Школьное питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье детей и подростков, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию, создает условия для адаптации подрастающего поколения к окружающей среде.
Для обучающихся, находящихся в интернатной группе - пятиразовое питание.
Для приходящих обучающихся - двухразовое питание.
В школе-интернате созданы безопасные условия для получения питания учащихся, воспитанников.
Питание воспитанников осуществляется в соответствии с требованиями СанПиНа 2.4.5.2409-08.
Ежедневно ведется необходимая документация:
бракеражный журнал готовой продукции;
журнал «Здоровья»;
журнал скоропортящейся продукции;
журнал витаминизации;
журнал складского учета продуктов;
журнал температурного режима;
цикличное меню на 10 дней;
журнал учета закладки продуктов;
журнал учета качества готовой продукции;
технологические карточки;
Организация приема пищи:
прием пищи организуется с учетом требования сокращения количества контактов;
при входе в помещение для приема пищи организуется гигиеническая обработка рук с применением кожных антисептиков;
работа сотрудников, участвующих в приготовлении и раздаче пищи, обслуживающего персонала обеспечивается с использованием средств индивидуальной защиты органов дыхания и перчаток;
мытье посуды и столовых приборов осуществляется при максимальных температурных режимах.
По вопросам организации горячего питания обращайтесь
по телефонам«горячей» линии:
88315836043 - директор школы: Сазонова Г.П.
Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами в холодное время используются инстантные витаминизированные напитки, кисели в соответствии с суточной возрастной нормой.Питьевой режим соблюдается. Строго соблюдаются и постоянно контролируются правила и сроки хранения продуктов, исправность технологического и холодильного оборудования. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре (маркировка, использование и др.) обработке сырья и производству продукции постоянно контролируются и соблюдаются.
Меню разработано на основании - Сборника технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации. 2013 год, 5-е издание, СанПиН 2.4.5.2409-08 для возрастных групп 7-11 лет, 11-18лет.
Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и описание технологического процесса приготовления блюд. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия, результат бракеража регистрируется в журнал «Бракеража готовой продукции»
Питание рациональное, сбалансированное, отвечает принципам щадящего питания. Сбалансированное питание детей и подростков способствует повышению работоспособности и успеваемости физическому и умственному развитию.
Организация питания в школе осуществляется на своем сырье, за счет средств областного бюджета. Порядок поставки продуктов определяется контрактом или договором. Закупка и поставка продуктов питания осуществляется в порядке, установленном Федеральным законом №44-ФЗ от 05.04.2013г. Организация питания в школе осуществляется штатными работниками школы.
